خط انتاج البطاطس نصف مقلية

يتألف خط إنتاج البطاطس نصف مقلية من مراحل عديدة تبدأ من التقشير، وتنتهي بالتعبئة والتغليف، 

مراحل خط الانتاج:

ماكينة تحضير وتقشير البطاطس : 

يتم فيها استلام البطاطس من المزاراع وفرزها حسب الحجم المطلوب ومن ثم تقشير البطاطس وغسلها وفصل نفايات التقشير

استعمالات ماكينة تقشير بطاطس 

• هذه الماكينة مناسبة لاستخدام مصانع تجضير وقلي البطاطس النصف مقلية و تستخدم لغسل وقطع الخضروات بيضاوية الشكل ، ومستديرة الشكل ، مثل : الزنجبيل الطازج ، و الجزر ، و البطاطس و غيرها من الفواكه و الخضروات.
• تقوم الماكينة بغسل وتقشير كل من البطاطس و الخضروات و الفاكهة أتوماتيكيا
• الماكينة مصنعة بالكامل من الاستانليس ستيل 304 الغذائي،تتميز الماكينة بتشغيل سهل وسلس و وجودة عالية للاستخدام و أستهلاك منخفض للطاقة الكهربائية
• الماكينة مميزة بمظهرها الجيد و طول فترة الاستعمال كما يمكنها غسل وتقشير الخضروات بسرعة مناسبة
• يوجد بالماكينة محطة تصريف لتصريف المياه مع هيكل هندسي مناسب
• يمكن تبديل الفرشاة الناعمة لتنظيف و تلميع المنتج المراد التعامل معه
• يمكن تغيير حجم الماكينة والقدرة الاننتاجية على حسب طلب العميل .

ماكينة فحص البطاطس : 

يتم فحص البطاطس بصريا ويدوياً للتأكد من سلامتها وجودتها

مرحلة الفحص من المراحل المهمة في خطوط الانتاج التي تضمن سلامة وجودة المنتج من خلال الفحص البصري واليدوي على المنتج واستبعاد الاجزاء التافة أو الغير مرغوبة.

المميزات الرئيسية:

1. إجراءات حماية ميكانيكية وكهربية للحفاظ على سلامة العامل بالرغم من وجود أجزاء متحركة
2. إمكانية التحكم في سرعة السير على حسب الانتاجية وعدد العاملين على الآلة
3. إضاءة موجهة على المنتج لتسهيل الكشف عن أي أجزاء تالفة في المنتج والحفاظ على أعين العاملين
4. تدوير المنتج على جميع أسطحه لكشف العيوب في أي وجه
5. وجود جزء مدمج في الماكينة لتجميع النفايات والاجزاء المرفوضة
6. إمكانية تحديد المسافات بين الاسطوانات في السير لرفض أي منتج أصغر من الحجم المطلوب بشكل تلقائي
7. نظام متعدد السرعات

ماكينة تقطيع شراىح البطاطس

 يتم تقطيع البطاطس الى شرائح حسب الشكل المطلوب وتعتبر هي المسئولة عن الشكل النهائي للبطاطس. 

مميزات ماكينة تقطيع شرائح البطاطس 

• صممت هذه الماكينة للتحكم بطول وسمك البطاطس من خلال تغيير الشفرات
• يوجد نوعان من فتحات التغذية للمواد المقطعة بالماكينة أحدهما مناسب للخضروات ذات الأحجام الكبيرة مثل البطاطس والفتحة ذات التغذية للخضروات الأصغر مثل الجزر والخيار
• مدخل الماكينة مصنوع من الالمونيوم أما باقي الماكينة من الإستانلس ستيل المقاوم للتآكل والصدأ.
• تتميز هذن المكنة بسهولة التشغيل و التنضيف وتغيير شفرات التقطيع 
• أن الماكينة تمتلك مفتاح آمان في الجزء السفلي الأيمن منها كما أن الماكينة لاتعمل عندما يكون باب الشفرات مفتوح لأمان أكثر للعامل .
• أن آلة تقطيع شرائح البطاطس مناسبة  للخضروات والفاكهة و للصناعات الغذائية 

ماكينة سلق البطاطس :

 يتم معالجة البطاطس بالماء الساخن مع بعض المواد الكيميائية الآمنة للتقليل من نشاط الانزيمات للحفاظ على اللون والطعم الاصلي للبطاطس. 

يعتبر السلق من المراحل المهمة في خطوط انتاج المنتجات الغذائية المجمدة كالبطاطس والخضروات، حيث يتم معالجة هذه المنتجات بالماء الساخن مع بعض المواد الكيميائية الآمنة المسموح بها لمدة قصيرة للتقليل من نشاط الانزيمات في المنتجات للحفاظ على اللون والطعم الاصلي بعد عملية التجميد والتخزين.

مكونات ماكينة السلق:

تتكون ماكينة السلق من أسطوانة ذات ريش حلزونية داخلية ناقلة لضمان التغذية المستمرة والغمر الكامل للمنتجات خلال عملية الانتاج، وتحتوي ايضا على سير لنقل المنتج بعد مرحلة السلق إلى المرحلة التالية بمعدل انتاج عالي، ويتم تشغيل الماكينة بواسطة لوحة تحكم ذات تقنية عالية ومزودة بشاشة تعمل باللمس للتحكم الالكتروني الكامل بالماكينة.

 الخصائص:

تحتوي على أنظمة للحماية (ميكانيكيًا وكهربيًا)المميزات الرئيسية:

• التحكم المزدوج ( التحكم الالكتروني- التحكم اليدوي)
• شاشة تعمل باللمس يتم من خلالها ادخال البيانات
• نظام متعدد السرعات
• الماكينة معزولة حراريا
• قادرة على التعامل مع المنتجات صغيرة الحجم
• إمكانية فك وتركيب الماكينة بالكامل مما يسهل عملية النقل والشحن

التطبيقات:

• #البطاطس
• البسلة
• الذرة
• الجزر

ماكينة تجفيف البطاطس :

 يتم تقليل مستوى الرطوبة حتى تكون شرائح البطاطس جاهزة لعملية القلي

يتم أثناء مرحلة التجفيف تقليل مستوى الرطوبة لتقليل امتصاص المنتج للزيت حيث يكون جاهز لعملية القلي ومما يساعد على عملية تخزينه لفترات أطول.

مكونات ماكينة التجفيف:

تتكون ماكينة التجفيف من سير مزدوج لحمل المنتج لتمريره على مراوح تدفع الهواء بسرعة ودرجة حرارة كافية للوصول الى مستوى الرطوبة المطلوب. كما يتم رفع درجة حرارة الهواء بواسطة السخانات الكهربية\مبادلات حراريه الموضوعة بجوار المراوح.

القدرة على التعامل مع منتجات متنوعة الأحجام.

1. التحكم في مستوى الرطوبة للمنتج وذلك بالتحكم في درجة الحرارة وسرعة تمرير الهواء.
2. سير مزدوج على مستويين لضمان تعرض كل طبقات المنتج لنفس معدل التجفيف.

ماكينة قلي البطاطس :

 يتم قلي البطاطس نصف قلي وتعتبر هي العملية المسئولة عن الملمس واللون والطعم والجودة الشاملة للبطاطس.

تعتبر مرحلة القلي من أهم العمليات في خطوط إنتاج البطاطس نصف المقلية بسبب كونها مسؤولة عن الملمس واللون والطعم والجودة الشاملة للمنتج.

مكونات ماكينة القلي:

تتكون ماكينة القلي من سير معدني مصنوع بالكامل من الاستانلس ستيل. السير مزود بعوارض لنقل المواد و تحريكها أثناء القلي، تتميز الماكينة بأكثر من نظام لتسخين الزيت. كما أن الماكينة مزودة بمضخة للزيت الساخن وجهاز فلترة مستمر أثناء العمل يعمل على سحب رواسب المنتج أثناء القلي لمنع احتراقها وبالتالي الحفاظ على لون الزيت وطعم المنتج.

كما أنها تحتوي على وحدة تصفية للمنتج من الزيت الزائد لضمان جودة المنتج وتوفير استهلاك الزيت،
ويتم تشغيل الماكينة بواسطة لوحة تحكم ذات تقنية عالية ومزودة بشاشة تعمل باللمس للتحكم الالكتروني الكامل بالماكينة. 

مواصفات الماكينة

يتم تركيب بالماكينة خزان بخار مجهز بأنابيب متعددة ، و كل أنبوب مجهز بوحدة تحكم في صمام الهواء مع مقبض للتحكم ، مما يضمن أن الزيت في مستوي مناسب للعمل.

هيكل الماكينة قوى ومتين ، جميع أجزاء الجسم الخارجي مغلقة ذو مظهر جيد.

المميزات الرئيسية:

1. التحكم المزدوج ( التحكم الالكتروني- التحكم اليدوي)
2. التحكم عن بعد
3. شاشة تعمل باللمس يتم من خلالها ادخال البيانات
4. نظام متعدد السرعات
5. نظام تغذية أوتوماتيكي
6. معزول حراريا
7. الفلتر يحتوي على نظام تنظيف ذاتي
8. التنقية والفلترة المستمرة للزيت
9. تحتوي على أنظمة للحماية (ميكانيكيًا وكهربيًا)
10. إمكانية فك وتركيب الماكينة بالكامل مما يسهل عملية النقل والشحن

التطبيقات:

• البطاطس
• الذرة
• الدجاج 

نفق تجميد البطاطس :

 تمر البطاطس على نفق لتجميدها حتى تصبح جاهزة لعملية التخزين النهائي. 

الة التعبئة والتغليف: 

 يتم في نهاية الخط وزن البطاطس حسب المطلوب وتعبئتها في أكياس وتغليفها في كراتين. 

كما يتكون خط الانتاج من سيور ناقلة بين المعدّات.