طريقة عمل طاجن مكرونة بالفراخ

الطاجن يُعد الطاجن من الأطباق الشهية والمنتشرة جدًا، يمتاز بطابعٍ شرقيّ، وقد اكتسب شهرةً واسعةً في المطابخ الغربية، ويعود السّبب في ذلك لكثرة تحضيره في المطبخ المغربي، والجزائري، والمصري، وذاع صيته في المناطق الأوروبية كثيرًا مثل فرنسا، وإيطاليا، وإسبانيا، والدول القريبة من دول المغرب العربي، ويمتاز الطاجن بسهولة تحضيره، ووفرة المكونات المستخدمة لإعداده، ويعود أصل هذا الطّبق إلى الأمازيغ، وتُنسب كلمة طاجن إلى الإناء الموضوعة فيه المكوّنات، وسنتعرف في هذا المقال على طريق لعمل طاجن مكرونة بالفراخ. طاجن مكرونة بالفراخ المكونات علبة من المكرونة. كأس من مبشور جبن الموزاريلا. 400 ملليلتر من كريمة الطبخ. لمزيج الدجاج: صدران مُشرحان من الفراخ. حبة مُقطعة من الفليفلة الخضراء. رأس مُشرح من البصل. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من الملح. نصف ملعقة صغيرة من القرفة. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. طريقة التحضير تُسلق المكرونة في قدر من الماء المملح وِفقًا للتعليمات المكتوبة على العلبة، بعدها تُصفى، وتوضع جانبًا. يُحضر مزيج الفراخ، فيُسخن الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل، ويُحرك إلى أن يذبل. يُضاف الدجاج، ثم الملح، والقرفة، والفلفل الأسود. تُضاف الفليفلة، ويُترك القدر على النار إلى أن تتبخر السوائل. تُضاف الكريمة على المكرونة، وتُحرك. يوضع نصف مقدار المكرونة في صينية فرن، ويُضاف مزيج الفراخ، بعدها ما تبقى من المكرونة. يوزع الجبن، بعدها توضع الصينية داخل فرن مُحمى مُسبقًا على نار متوسطة الحرارة، وتُترك إلى أن يتحمر الوجه، ثم تُقدم. طاجن مكرونة بالفراخ والخضار المكونات 350 غرامًا من المكرونة. كأس من الفطر. 500 غرام من صدور الفراخ المُشرحة. كأس من الفليفلة الملونة. رأس مُشرح من البصل. ملعقة كبيرة من الزبدة. مبشور حبة جزر. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. نصف كأس من البروكلي المسلوق. كأسان من كريمة الطبخ. ملعقة كبيرة من الدقيق. ملعقة كبيرة من بودرة مرق الفراخ. كأس ونصف من الماء المغلي. ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ربع ملعقة صغيرة من ثوم البودرة. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض. ملح حسب الذوق. ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا. كأس من مبشور جبن الموزاريلا. ملعقة صغيرة من الخردل. طريقة التحضير تُسلق المكرونة في قدر من الماء المملح والمغلي، ثُمّ تُصفّى وتُترك جانبًا. تُذاب الزبدة مع الزيت في قدر على النار، ثم يُضاف البصل، ورشة من الملح، والفلفل الأسود، ويحرك إلى أن يذبل. يُضاف الفراخ، ويُحرك. تُضاف صلصة الصويا والخردل، ويُحرك جيدًا. يُضاف ثوم البودرة، والفلفل الأبيض، ويُحرك ثانيةً. يُضاف كل من الجزر، والفليفلة، والفطر، والبروكلي، ويُحرك قليلًا. يُضاف مرق الفراخ والدقيق ويُحرك. يُضاف الماء المغلي، ويُترك القدر على النار مدة سبع دقائق إلى أن يغلي الخليط. يُضاف الفلفل الأسود، وجوزة الطيب. تُضاف الكريمة، ويُترك الخليط على النار عدة دقائق إلى أن يغلي ثانيةً. يُوضع خليط الفراخ، والكريمة في طبق فرن فوق المكرونة المسلوقة، ويُدخل إلى فرن مُحمى مُسبقًا لحرارة 180 درجةً، ويُترك مدة ربع ساعة. يُزال الطبق من الفرن، ويُوزع الجبن على الوجه، ثم يوضع ثانيةً من الأسفل مدة أربع دقائق، ثم يُقدم. طاجن مكرونة بالفراخ والصوص الكريمي المكونات نصف كيلو من المكرونة. نصف كأس من مبشور جبنة الشيدر. صدر دجاج مسلوق ومُقطع. للصوص: ملعقتان كبيرتان من الطحين. كأسان من الحليب. ملعقتان كبيرتان من الزبدة. كأس من كريمة الطبخ. ملح حسب الذوق. فلفل أسود حسب الذوق. طريقة التحضير تُسلق المكرونة. تُذاب الزبدة في قدر على النار، ثم يُضاف الطحين، ويُحرك لخمس دقائق. يُسكب الحليب تدريجيًا مع التحريك المتواصل، بعدها تُضاف الكريمة، ويُحرك ثانيةً. تُضاف الفراخ، وتُنكه بالفلفل الأسود، والملح، ويُحرك. يحمى الفرن لحرارة 180 درجةً، وتُدهن صينية فرن بالزبدة. تُضاف المكرونة على الصوص، وتُحرك جيدًا. يُوزع الخليط في صينية فرن، ويُنثر مبشور الجبنة. توضع الصينية داخل الفرن، وتُترك مدة نصف ساعة. توضع الصينية في الطبقة السفلى من الفرن ليتحمر الوجه، ثم تُقدم. طاجن مكرونة بالسجق المكونات كيلو من المكرونة الأقلام. ربع كيلوغرام من اللحم المفروم. نصف كيلو من السجق. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. رأس مفروم من البصل. سن مفروم من الثوم. ملعقة كبيرة من صلصة البندورة. حبة مُقطعة من البندورة. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الريحان المجفف. ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة. ورقة غار. طريقة التحضير تُسلق المكرونة، ثم يُقطع السجق. يوضع السجق في مقلاة على نار متوسطة الحرارة، ويُقلب إلى أن يُصبح لونه بُنيًا. يُحمى زيت الزيتون في مقلاة أخرى على نار متوسطة الحرارة، ويُضاف البصل، والثوم، ويُحركا إلى أن يذبلا. يُضاف السجق، ويُحرك إلى أن يستوي. تُضاف البندورة، وصلصة البندورة، والفلفل الأسود، والملح، والبهارات، والريحان، وورق الغار ويُحرك، بعدها يُضاف السجق، ويُحرّك جيدًا، ثم يُترك على نار منخفضة مدة 60 دقيقةً. يُضاف مزيج السجق على المكرونة، ويُقلّب جيدًا. توزع المكرونة بالفراخ في أطباق، وتُقدم. طاجن مكرونة بالفراخ والبشاميل المكونات للبشاميل: خمس ملاعق كبيرة من الزبدة. مكعب من مرق الفراخ. ثلاث كؤوس من الحليب. خمس ملاعق كبيرة من الدقيق. كأسان من مبشور جبن الموزاريلا. علبة من المكرونة. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. قرن مفروم من الفلفل الأخضر. رأس مفروم من البصل. ثلاث أسنان مهروسة من الثوم. صدران من الفراخ مُقطعان لمكعبات صغيرة. نصف كأس من البازيلاء. كأس من مفروم الكزبرة. علبة من مفروم البندورة. نصف كأس من الماء. نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة من الملح. طريقة التحضير تُسلق المكرونة، ثم يُحمّى الفرن لحرارة 175 درجةً. يُحمى زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة الحرارة. يُضاف البصل، والثوم، والفلفل الأخضر، ويُحرك لمدة خمس دقائق. تُضاف الفراخ، وتُحرك مدة 10 دقائق. تُضاف البازيلاء، والبندورة، والكزبرة، والملح، والفلفل الأسود، والماء، ويُترك الخليط على النار إلى أن يغلي، بعدها تُخفف درجة حرارة النار، ويُترك مدة ربع ساعة. يُحضر البشاميل، فتُذوّب الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة. يُضاف مكعب مرق الفراخ، ويُحرك لدقيقتين. يُضاف الدقيق، ويُحرك إلى أن يتحمص مع الزبدة. يُضاف الحليب مع التحريك المتواصل إلى أن يتكاثف المزيج. تُخلط المكرونة مع نصف مقدار البشاميل في صينية فرن. تُضاف نصف كمية الفراخ، ونصف كمية مبشور جبن الموزاريلا. يُضاف ما تبقى من المكرونة، والموزاريلا، وكمية خليط الفراخ. يُوزع ما تبقى من جبن الموزاريلا. يوضع الطبق في الفرن، ويُترك مدة نصف ساعة، ثم يُقدم ساخنًا.