طريقة تحضير مربى الفريز

المربى يُعدّ المربّى نوعًا من الأغذيّة التي تُصنع بدمج أنواع معيّنة من الفواكه، وأحيانًا من أنواع محدودة من الخضار مع السكر، إذ يمكن صنع مربى الطماطم، أو مربّى الجزر، أو مربّى البصل المكرمل، وعادةً ما تكون هذه الفواكه موسميةً فيلجأ الناس إلى تصنيع المربى منها بهدف حفظها لوقت أطول، فكميّة السكر الكبيرة المضافة إلى الفواكه تعمل كمادّة حافظة لهذه الفواكه لمدّة أطول قد تصل إلى أشهر، وقد اكتشف العلماء العديد من الفوائد للمربى إذا ما أُخذَ بكميات معتدلة، وتتعدّد أنواع المربى ومن أشهرها مربى الفريز الشهي وسهل التحضير؛ وفي هذا المقال سنذكر لكِ عدة طرق لصنع مربى الفريز[١][٢]. مربى الفريز لتحضير مربى الفريز يمكن اتباع الخطوات الآتية[٣]: المكونات 900 غرام من الفراولة. كوبان وثلاثة أرباع الكوب من السكر. حبة من الليمون. ماء الكرز، وهو مكوّن اختياري. طريقة التحضير تُغسل حبات الفراولة وتقطع لأرباع، فإن كانت بعض الحبات أكبر أو أصغر من بعضها تقطّع حتى تصبح جميع الحبات بالحجم نفسه تقريبًا. توضع حبات الفراولة داخل قدر كبيرة ثم يوضع السكر على الفراولة وتحرك المكونات كما يُضاف عصير حبة الليمون إلى القدر، وتضاف قطع الليمون كذلك، وتقلب المكونات. تغطى القدر وتترك بدرجة حرارة الغرفة لعدة ساعات تصل لثماني ساعات كحد أقصى، وتقلب المكونات أثناء نقعها مرةً أو مرتين. يوضع طبق صغير فارغ في الفريزر لاستخدامه لاحقًا. توضع القدر على نار بين المتوسطة وعالية الحرارة حتى تُطهى حبات الكرز مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف المزيج وتقل السوائل في القدر، وفي حال تكونت أي رغوة على الوجه يجب التخلص منها، وننتظر إلى أن يصبح المربى مثل كثافة شراب القيقب، ويحتاج تقريبًا لمدة تتراوح بين 10- 15 دقيقةً، وهذا يعتمد على القدر والفراولة. تطفأ النار وتوضع ملعقة كبيرة من المربى على الطبق البارد المجمد ثم يعاد الطبق إلى الفريزر، ويترك لعدة دقائق، فإذا تجعد المربى هذا يعني أنه ناضج، أما إن لم يتجعد فتجب إعادة طهي المزيج على النار لمدّة أطول، حتى تصبح كثافته مناسبةً، ثم يُختبر مجددًا من أجل التأكّد من أنّه أصبح جاهزًا. يُرفع المربى عن النار فور وصوله للكثافة المطلوبة ثم ترفع قطع الليمون ثم تضاف بضع نقاط من ماء الكرز (في حال الرغبة باستخدامه) ثم يُسكب في البرطمانات المجهزة ويغطى بإحكام. مربى الفريز وبذور الشيا لتحضير مربى الفريز وبذور الشيا يمكن اتباع الخطوات الآتية[٤]: المكونات كوبان من الفراولة الطازجة. 4 ملاعق كبيرة من شراب القيقب. ملعقتان كبيرتان من بذور الشيا. ثماني ورقات من النعناع. ملعقتان كبيرتان من السكر. رشة من الملح. طريقة التحضير تُغسل حبات الفراولة ثم تُخلط مع بذور الشيا وشراب القيقب، وتُترك بذور الشيا لتمتص أي سوائل تنتج من الفراولة. تُهرس حبات الفراولة مع بذور الشيا. تُوضع أوراق النعناع مع السكر في الخلاط الكهربائي وتُخفق حتى تصبح ناعمةً ثم تُضاف إلى الفراولة. يُوضع المربى في الثلاجة ويكون صالحًا للاستخدام خلال أسبوع. مربى الفريز في الفريزر لتحضير مربى الفريز في الفريزر يمكن اتباع الخطوات الآتية[٥]: المكونات كوبان من الفراولة الطازجة المطحونة. 4 أكواب من السكر. عبوة من البكتين المجفف. ثلاثة أرباع كوب من الماء. طريقة التحضير تُخلط الفراولة المطحونة مع السكر وتُترك لمدة 10 دقائق. يُخلط البكتين في قدر صغيرة مع الماء ثم يُوضع على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي لمدة دقيقة واحدة. يُحرك الماء ثم يُضاف إلى الفراولة ويُترك لمدة ثلاث دقائق قبل وضعه في المطربانات أو في أي أوعية تخزين، ثم تُغطى المطربانات أو الأوعية ثم تُترك جانبًا لمدة 24 ساعةً. تُوضع الأوعية في الفريزر وتُفرز لحين الحاجة للاستخدام. مربى الفريز بالجيلاتين لتحضير مربى الفريز بالجيلاتين يمكن اتباع الخطوات الآتية[٦]: المكونات 450 غرامًا من الفراولة. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا. 3 ملاعق كبيرة من العسل. ملعقة صغيرة ونصف من الجيلاتين. طريقة التحضير تُزال قمع الفراولة من الأعلى، ثم تُقطع حبات الفراولة من المنتصف وتُوضع في قدر صغيرة. يُضاف العسل وعصير الليمون ثم تُطهى المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة تتراوح من 5 إلى 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. تُضاف الفانيلا وتُهرس حبات الفراولة لتصبح بالكثافة المطلوبة، ثم ترفع القدر عن النار. يُضاف الجيلاتين ويُحرك داخل المزيج. يُسكب المربى في برطمانات ويترك ليبرد لمدة 30 دقيقةً، ثم تُوضع في الثلاجة وتكون صالحةً للاستخدام خلال أسبوع، كما يمكن حفظ المربّى في الفريزر. مربى الفريز لحِمية الكيتو قليل السكر لتحضير مربى الفريز لحمية الكيتو قليل السكر يمكن اتباع الخطوات الآتية[٧]: المكونات 480 غرامًا من الفراولة. نصف كوب من سكر اللانكاتو البودرة أو محلي المونك فروت. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون. طريقة التحضير تزال أقماع حبات الفراولة من الأعلى ثم تُقطع لأرباع. تُوضع كل المكونات في قدر ثم توضع على نار متوسطة الحرارة. تُهرس حبات الفراولة لقطع أصغر باستخدام المهرس اليدوي، ويترك المزيج حتى يغلي مع التحريك من حين لآخر. تُخفض الحرارة بعد مرور عدة دقائق من الغليان ويُترك حتى يغلي المزيج ويصل للكثافة المطلوبة. يُرفع المزيج عن النار ويُوضع في برطمانات محكمة الإغلاق. يوضع في الثلاجة حتى يبرد ويمكن الاحتفاظ به لعدة أيام. مكثفات المربى توجد العديد من المكثفات التي تضاف للمربى حتى يصبح كثيفًا وسنذكرها فيما يأتي[٨]: حبوب الشيا: بذور الشيا تنتج من نبتة تزرع في المكسيك، وهي عبارة عن حبوب كاملة غير معالجة، وبذور الشيا لن تجعل المربى يتماسك بسرعة فقط، لكنها تُعدّ أيضًا طعامًا استثنائيًّا، إذ تحتوي على البروتين والأوميغا 3 والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة. نشا الذرة: ويستخرج نشا الذرة من الذرة، ويُعد مكثفًا طبيعيًّا في العديد من الوصفات منها المربى، ويحتوي على العديد من المغذيات مثل كمية قليلة من البروتين، وبعض المغنيسيوم والفسفور والحديد والبوتاسيوم. الجيلاتين: ينتج الجيلاتين من الكولاجين المستخرج من عظام الأبقار ثم يمر بعملية إعادة تصنيع حتى تنتج بودرة الجيلاتين، والتي تساعد على تكثيف أي منتج كما أنها تدخل في صناعة السوس، ويتميز الجيلاتين باحتوائه على كمية عالية من البروتين. الجلي: المادة الأساسية التي تُكون الجلي هي الجيلاتين البودرة وهو مادة مكثفة، لكن الجلي يحتوي على سعرات حرارية عالية فعند إضافة عبوة من الجلي إلى المربى هذا يعني إضافة 320 سعرةً حراريةً، لكن يمكن استخدام الجلي الخالي من السكر وهذا يضيف 40 سعرةً حراريًةً فقط. البكتين: البكتين هي مادة من الكربوهيدرات موجودة في الفواكه بكميات مختلفة، ويمكن استخدامها في صناعة المربى، وتُستخرج عادةً من التفاح والكرز والعنب وبعض الحمضيات، ويتميز البكتين بأنه غني في محتواه بالألياف والكربوهيدرات ويحتوي على القليل من الصوديوم. تابيوكا: وهي من الخيارات المستخدمة للأطفال وتنتج من درنات الكاسافا وهي من أنواع الكربوهيدرات الطبيعية ولا تُسبب التابيوكا الحساسية، كما أنها تتميز بسهولة هضمها وأنها خالية من الكوليسترول وتحتوي على الألياف والحديد والمنغنيز والكالسيوم وفيتامين ب، ويمكن استخدامها في صناعة المربى لكنها غنية بالكربوهيدرات وبالسعرات الحرارية