طريقة عمل مربى السفرجل

تعرّفي على طرق عمل مربى السفرجل إليكِ طرق تحضير مربى السفرجل بطرق متنوعة: مربى السفرجل المبروش تُعدّ هذه الطريقة قديمة، وتستخدمها السيدات منذ زمن طويل، وندرج فيما يأتي خطوات تحضيره[١]: المكونات كيلوغرام من السفرجل. 750 غرام من السكر. عود من القرفة. نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون. 150 مليليتر من الماء العادي. 50 مليليتر من الماء البارد. 6 حبات من القرنفل. طريقة التحضير قشّري السفرجل وتخلّصي من الأجزاء الصلبة في المُنتصف، واحتفظي بالبذور إذّ إنّها تمنح المُربّى اللون واحتفظي كذلك ببعض القشور التي تُساعد في تكثيف قوام المُربى. ابشري السفرجل بالمبشرة من الجانب الخشن، أو باستخدام آلة البشر الكهربائية. ضعي السفرجل المبروش مع البذور في قدر على النار. اسكبي الماء العادي فوق السفرجل ثم دعيه يغلي على نار مُتوسطة الحرارة. اسكبي السكر بعد أنْ يغلي الخليط بمُدة 10 دقائق، واخلطي المربى بملعقة خشبية، واتركي القدر مكشوفًا. دعي المُربى يُطهى على نار هادئة حتى يتكاثف المربى ويثقُل قوامه. أضيفي القرنفل والقرفة وعصير الليمون عندما يُصبح الخليط كثيفًا. اسكبي الماء البارد ببطء حتى يُصبح لون المربى برتقالي. اختبري المربى بوضع بعض القطرات منه على طبق، فإنْ بقيت مكانها وحافظت على شكلها فهو جاهز. ارفعي القدر عن النار وضعيه في مكان مُشمس. اسكبي المربى بعد أنْ يبرُد في برطمانات زجاجية، وأحكمي إغلاقها. تذكّري أنّه بإمكانكِ تقليل كمية السكر حسب رغبتكِ. مربى السفرجل العادي لتحضير مُربّى السفرجل العادي دون أي إضافات اتّبعي الخطوات الآتية[٢]: المكونات 6 أكواب من السفرجل الطازج المبروش. 4 و1/4 كوب من الماء. 1/4 كوب من عصير الليمون. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور. 4 أكواب من السكر. طريقة التحضير اغسلي السفرجل وقطّعيه لنصفين. ابشري السفرجل وتخلّصي من اللب وتأكّدي من حصولك على كمية 6 أكواب من السفرجل المبشور. اسكبي الماء في قدر وضعيه على النار حتى يغلي. أضيفي السفرجل المبشور وعصير الليمون وبشر الليمون للماء. اخفضي درجة الحرارة ثم دعي الخليط يغلي على نار هادئة لمُدّة 10 دقائق حتى يُصبح السفرجل طريًا. أضيفي السكر للخليط وقلّبيه جيدًا حتى يذوب، ودعيه يغلي مع التقليب المُستمر على نار مُتوسطة الحرارة حتى يتكاثف. تجنّبي وضع الغطاء على القدر، ودعيه يغلي ليتحول لونه إلى الوردي، ولكن إنْ لم يتحوّل لون المربى إلى الوردي أضيفي القليل من الماء ثم اطهيه لمُدّة أطول. ارفعي القدر عن النار بعد مرور 30-50 دقيقة وتحوّل الخليط للقوام السميك. اسكبي المربى في برطمانات مُسخّنة ومُعقّمة. أغلقي البرطمانات وخزّنيها. مربى سفرجل بالبكتين ندرج فيما يأتي خطوات تحضيره[٣]: المكونات 2 كيلوغرام من السفرجل. كوبان من الماء. 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. 4 ملاعق صغيرة من ماء الكالسيوم. 4 ملاعق صغيرة من بومونا بكتين (بديل السكر الصحي). كوبان من السكر الأبيض. طريقة التحضير اغسلي السفرجل وقطّعيه إلى نصفين، ولا تقشريه وحافظي على البذور داخله. ضعي كوبين من الماء في قدر على النار حتى يغلي. ضعي السفرجل في الماء ليغلي على نار هادئة لمُدّة 40 دقيقة. اهرسي السفرجل. ضعي الخليط في كيس المطبخ القُماشي، ودعيه ليتصفّى طوال الليل. ضعي العصير المُستخلص ويجب أنْ تكون كميته لتر تقريبًا في إناء. أضيفي عصير الليمون وماء الكالسيوم للعصير. اخلطي بودرة البكتين مع السكر في وعاء جانبيّ، واتركيه جانبًا. ضعي عصير السفرجل في قدر حتى الغليان. أضيفي خليط المُحليات للعصير، ثم دعيها تغلي لمُدّة دقيقة. اسكبي المُربّى في برطمانات مُسخّنة. غطّي البرطمانات وضعيها في حمام مائي 10 دقائق. مربى السفرجل بالعسل والمكسرات تُعدّ هذه الوصفة صحيّة إلى حدٍ ما نظرًا لأنّها تعتمد على العسل الطبيعي في تحضيرها عوضًا عن السكر، وفيما يأتي طريقة تحضيره[٤]: المكونات 6-5 حبات من السفرجل متوسط الحجم والناضج. عسل بكمية تُبيّن لاحقًا. كوب من الجوز والبندق، ويُمكنكِ وضع مكسرات منوعة. عصير ليمون حسب الذوق طريقة التحضير اغسلي السفرجل وقشّريه. قطّعي السفرجل لقطع بحجم صغير. اغمري قطع السفرجل بالماء في قدر على النار حتى تغلي واتركيها حتى تُصبح طرية. صفّي السفرجل من الماء. اهرسي السفرجل بالهراسة اليدوية حتى تحصلي على مزيج مُتجانس أو يُمكنكِ استخدام مُحضّرة الطعام، إلّا أنّ الهرّاسة اليدوية ستمنح المربّى قوامًا أفضل. قيسي الكمية التي حصلتِ عليها من السفرجل، ثم قيسي ثلاثة أرباع هذه الكمية عسل، فمثلًا إنْ نتج لديكِ 450 غرام من هريس السفرجل استخدمي 340 غرامًا من العسل. أضيفي العسل للسفرجل وضعيه على النار الهادئة ليُطهى لمُدّة تتراوح بين 45-60 دقيقة مع التقليب المستمر. أضيفي المكسرات وقلّبي جيدًا عندما يُصبح قوام الخليط كثيفًا، ويُمكنكِ إضافة العديد من النكهات في هذه المرحلة مثل القرفة أو خلاصة الفانيلا وغيرها. أضيفي عصير حبة صغيرة من الليمون في هذه المرحلة إن رغبتِ بذلك. اختبري المربى بوضع ملعقة بشكلٍ عمودي، فإنْ حافظت على موضعها فهو جاهز. مربى السفرجل بدون سكر ندرج فيما يأتي خطوات تحضيره[٥]: المكونات 3 حبّات من السفرجل. حبة من التفاح. حبّة من الكمثرى. ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند. 3 ملاعق كبيرة من شراب الفاكهة. عود قرفة. ماء. طريقة التحضير اغسلي السفرجل وقطّعيه إلى نصفين وأزيلي البذور والّلب. ضعي قطعتين من السفرجل في في وعاء واغمريها بالماء ثم أضيفي سكر جوز الهند وملعقتين صغيرتين من شراب الفاكهة، وعود القرفة. افرمي حبة من السفرجل والتفاح والكُمثرى في وعاء آخر، وامزجيها معًا. أضيفي للفاكهة ملعقة صغيرة من شراب الفاكهة واغمريها بالماء. ضعي القدرين على نار الهادئة دون تغطيتهما مع التقليب المُستمر كي تتجنّبي الحرق. اتركي الفواكه على النار حتى ينضُج السفرجل ويُصبح طريًا. أزيلي عيدان القرفة بعد أنْ ينضُج المُربّى. امزجي الخليطين معًا ثم اخفقيهما بالخلاط اليدوي. دعي المربى حتى يبرد ثم اسكبيه بالبرطمانات. نصائح لكِ عند عمل مربى السفرجل اتّبعي هذه النصائح لنجاح مُربى السفرجل الذي تصنعينه[٦][٧]: اطبخي المربى مع القليل من القشر واللب نظرًا لاحتواء هذه القطع على البكتين الطبيعي، وهو هام للحصول على مُربّى أكثر تماسكًا وامتزاجًا، ويمنحه قوامًا مُتماسكًا. تأكّدي من اتّباع الوصفات بالتعليمات الصحيحة، وتجنّبي زيادة وقت الطهي أو إنقاصه ممّا يُصعّب عليكِ الوصول للقوام المطلوب. زيدي كمية عصير الليمون المُستخدمة وقلّلي من كمية السكر إنْ لم ترغبي بالحصول على نكهة حلوة كثيرًا. قطّعي السفرجل قبل طهيه على النار بالشكل النهائي الذي ترغبين بالحصول عليه. يُمكنكِ استخدام سكر القصب غير المُكرّر، والذي يمنح المُربّى لونًا ذهبيًا جذابًا. أفكار لكِ لاستخدام مربى السفرجل في حلوياتكِ إليكِ بعض الأفكار لتستخدمي مربى السفرجل في حلوياتكِ[٨]: اصنعي الكعك والبسكويت والفطائر التقليدية، ثم احشيها بمربى السفرجل الحلو. تارت السفرجل مع اللبن الزبادي والعسل. تارت السفرجل والبندق. بودينغ الأرز بنكهة الفانيلا ومربى السفرجل. أسئلة تجيب عنها حياتكِ ما هي مدة صلاحية مربى السفرجل منزلي الصنع؟ يُحافظ مُربّى السفرجل منزلي الصنع على صلاحيّته لمُدّة قد تصل إلى عامين في حال تخزينه في مكان بارد وجاف داخل مرطبان محكم الإغلاق، نظرًا لاحتوائه على السكر، أما بعد فتحه فيستمر لمُدّة 3 أشهر في حال الاحتفاظ به في الثلاجة[٩]. هل يمكن تفريز مربى السفرجل؟ نعم، يُمكن تفريز مُربّى السفرجل، بعد تحضيره ووضعه في مرطبانات مُحكمة الإغلاق لاستخدامها لاحقًا