Admin زراعة انواع الغلال و طحن وتعبئة الدقيق ومصادره
يعتبر القمح من أهم المحاصيل الغذائية التي يعتمد الأنسان في غذائه وتستخدم حبوبه لإنتاج الخبز والمكرونة كما يستخدم مربو الحيوانات تبن القمح كغذاء أساسي للحيوان.
فوائد القمح:ـ
=========
-يعتبر من أهّم الحبوب المفيدة لصحّة الإنسان غنّي جدا بالفيتامينات وخاصةـ مجموعةـ فيتامين(ب) المرّكب ..يحتوي على معادن كثيرة مثل الحديد , الفسفور , السليكون , واليود و يقّوي الجهاز العصبي ويمنح الجسم القوّة والنشاط .ويساعد في بناء العظام ويقوي الأسنان و يساهم في تقويةالشعر ويزيده لمعاناًويساعد في عمل الغدّة الدرقيّةيساهم في تكوين الأنسجةوالعصارات الهاضمة دقيق القمح يستخدم كعلاج لأمراض الجلد المختلفـةو للاستفادة من جميع هذه الفوائد يجب تناول (الخبز الأسمر) الناتج من طحن حبوب القمح كاملة
القمح المبرعم
*الفرق بين القمح المبرعم و القمح الجاف:
حبة القمح الكاملة (مع قشرتها) هي غذاء يحتوي على كامل العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان من أملا ح معدنية وبروتين وكربوهيدرات وألياف غذائية وفي حالة البرعمة تنشأ الأنزيمات ذات الأهمية العظيمة للإنسان والأحماض الأمينية التي تعمل على تجديد الخلايا ويتشكل فيها فيتامين c وتتضاعف فيها فيتامينات B من 6 إلى 12 ضعف حسب الفيتامين ويتضاعف فيتامين E صانع المعجزات 300% ويتحول النشاء إلى سكريات بسيطة ( سكر الفواكه) كما تزداد كمية البروتين ويتحول إلى مركبات بسيطة تمكن أمعاء الإنسان من امتصاصه والاستفادة منه بسرعة هائلة بالإضافة إلى ازدياد كمية الألياف التي تمتص الدهن والسكر وتحمي الجسم من أضرارها بسبب محتويات حبة القمح المبرعمة فإنها تعد غذاء متكاملا ليس بحاجة إلى أية إضافات واستخدامه في العادات الغذائية اليومية يتعدى أهميته كغذاء ليصل إلى كونه وقاية من الأمراض ومعالجة العديد منها خصوصا الأمراض المزمنة
زراعة القمح
======
ميعاد الزراعة المناسب:
انسب موعد لزراعة القمح من نصف شهر نوفمبر حتى منتصف شهر ديسمبر
كمية التقاوى للفدان:
يكفى الفدان من 60 - 70 ك من حبوب القمح حسب طريقة الزراعة ونوع الارض
ففى الارض الثقيلة والزراعة العفير واستخدام الة التسطير فى الزراعة يستخدم المعدل الاقل والاراضى الخفيفة والموبوئة بالحشائش وفى حالة الزراعة الخضير يستخدم المعدل الاكبر من التقاوى.
طرق الزراعة:
1 - الزراعة العفير: وهى زراعة البذرة جافة فى ارض جافة اما ان تكون بدار بالعمال او الزراعة بالة التسطير كما يلى:
- حرث الارض من 2 - 3 سكات متعامدات مع تسوية الارض بالليزر ان امكن مع اضافة من 10 - 15 م سماد بلدى + 150 ك سوبر فوسفات + 50 ك كبريت زراعى / فدان قبل سكة الحرث الاخيرة ثم نثر التقاوى بالعمال ثم تغطى التقاوى بالمحراث على ان يكون المحراث سطحى وغير عميق حتى لاتغوص التقاوى الى العمق ولاتنبت على ان يكون خلف المحراث زحافة لتغطية التقاوى حتى لاتلتقطها الطيور ثم تقسم الارض الى شرائح بعرض10 م ثم الرى.
- او زراعة التقاوى بالة التسطير كما يلى:
- تجهيز آلة التسطير (آلة الزراعة) عن طريق عمل الصيانة اللازمة مثل:
تسليك خراطيم تنزيل الحبوب وضبطها فى أماكنها
صيانة وتسليك الدسكات التى تقوم بشق الأرض وضبط المسافة بينها
تشحيم الأجزاء المتحركة
التأكد من جودة جنزير نقل الحركة من العجلة إلى عمود تنزيل التقاوى وكذلك التأكد من صلاحية التروس التى تعمل بأن تكون أسنانها سليمة وعمل التشحيم اللازم لها.
التأكد من صلاحية وصيانة عجل آلة التسطير
(الكفرات) ومستوى الهواء بها على أن يكون العجلتين موزونتين
التأكد من خراطيم الباكم من أنها سليمة لا يوجد تسريب للزيت منها لأنها تعمل على رفع وخفض الآلة
التأكد من فتحة نزول الحبوب من خزان التقاوى وتسليكها وصيانتها وضبط الفتحة المناسبة لكل محصول حسب التعليمات وخبرة المهندس
فمثلاً:
بعض الآلات مثل Tye يوجد بها فتحة ومسطرة لضبط مسافة فتحة نزول الحبوب فمثلاً عند زراعة القمح (بذور) يتم ضبط الفتحة بالمسطرة على 19 مللى، وعند زراعة الشعير يتم ضبط الفتحة بالمسطرة على مسافة من 20- 21 مللى وذلك عندما يكون معدل التقاوى المراد زراعتها للقمح 60كجم/ فدان ، والشعير كمية التقاوى 40كجم/ فدان
وبعد ضبط مسافة الزراعة يضبط عمق الزراعة بحيث يكون من 1.5 : 2 سم
وأيضاً للتأكد من إن فتحة نزول التقاوي مضبوطة على كمية التقاوى/ فدان و يتم ضبط كمية تقاوى تكفى لزراعة واحد هكتار وتوزع بالتساوى التقاوى داخل صندوق البذور ثم نبدأ الزراعة من بداية الرشاش ونسير بالآلة بطول قطر الرشاش ويمكنك حساب متى تنتهى كمية التقاوى المخصصة للفدان الواحدة بعمل الحسابات الآتية:
حساب المساحة المزروعة بالآلة
(الفدان) = عرض الآلة (آلة الزراعة) بالمتر × طول المشوار بالمتر × عدد المشاوير
وبفرض أن عرض الآلة 4 متر × طول المشوار 200متر يمكن حساب عدد المشاوير التى تقطعها الآلة فى كل فدان
لذا عندما تضع تقاوى تكفى لزراعة واحد فدان وضبط فتحة نزول التقاوى وبعد معرفة عدد المشاوير التى تمشيها الآلة يمكن معرفة هل فتحة نزول التقاوى مضبوطة أم أنها واسعة عن اللازم أو ضيقة عن اللازم ويمكن ضبطها بالفتحة المناسبة
يجب التأكد من أن آلة التسطير تقوم بتغطية البذور المزروعة وإذا كانت التغطية غير جيدة والأرض مستوية جيداً يكون هناك خلل فى الآلة من عجلات التغطية السوداء التى توجد خلف ميازيب الزراعة
*الفرق بين القمح المبرعم و القمح الجاف:
حبة القمح الكاملة (مع قشرتها) هي غذاء يحتوي على كامل العناصر الغذائية التي يحتاجها الإنسان من أملا ح معدنية وبروتين وكربوهيدرات وألياف غذائية وفي حالة البرعمة تنشأ الأنزيمات ذات الأهمية العظيمة للإنسان والأحماض الأمينية التي تعمل على تجديد الخلايا ويتشكل فيها فيتامين c وتتضاعف فيها فيتامينات B من 6 إلى 12 ضعف حسب الفيتامين ويتضاعف فيتامين E صانع المعجزات 300% ويتحول النشاء إلى سكريات بسيطة ( سكر الفواكه) كما تزداد كمية البروتين ويتحول إلى مركبات بسيطة تمكن أمعاء الإنسان من امتصاصه والاستفادة منه بسرعة هائلة بالإضافة إلى ازدياد كمية الألياف التي تمتص الدهن والسكر وتحمي الجسم من أضرارها بسبب محتويات حبة القمح المبرعمة فإنها تعد غذاء متكاملا ليس بحاجة إلى أية إضافات واستخدامه في العادات الغذائية اليومية يتعدى أهميته كغذاء ليصل إلى كونه وقاية من الأمراض ومعالجة العديد منها خصوصا الأمراض المزمنة
زراعة القمح
======
ميعاد الزراعة المناسب:
انسب موعد لزراعة القمح من نصف شهر نوفمبر حتى منتصف شهر ديسمبر
كمية التقاوى للفدان:
يكفى الفدان من 60 - 70 ك من حبوب القمح حسب طريقة الزراعة ونوع الارض
ففى الارض الثقيلة والزراعة العفير واستخدام الة التسطير فى الزراعة يستخدم المعدل الاقل والاراضى الخفيفة والموبوئة بالحشائش وفى حالة الزراعة الخضير يستخدم المعدل الاكبر من التقاوى.
طرق الزراعة:
1 - الزراعة العفير: وهى زراعة البذرة جافة فى ارض جافة اما ان تكون بدار بالعمال او الزراعة بالة التسطير كما يلى:
- حرث الارض من 2 - 3 سكات متعامدات مع تسوية الارض بالليزر ان امكن مع اضافة من 10 - 15 م سماد بلدى + 150 ك سوبر فوسفات + 50 ك كبريت زراعى / فدان قبل سكة الحرث الاخيرة ثم نثر التقاوى بالعمال ثم تغطى التقاوى بالمحراث على ان يكون المحراث سطحى وغير عميق حتى لاتغوص التقاوى الى العمق ولاتنبت على ان يكون خلف المحراث زحافة لتغطية التقاوى حتى لاتلتقطها الطيور ثم تقسم الارض الى شرائح بعرض10 م ثم الرى.
- او زراعة التقاوى بالة التسطير كما يلى:
- تجهيز آلة التسطير (آلة الزراعة) عن طريق عمل الصيانة اللازمة مثل:
تسليك خراطيم تنزيل الحبوب وضبطها فى أماكنها
صيانة وتسليك الدسكات التى تقوم بشق الأرض وضبط المسافة بينها
تشحيم الأجزاء المتحركة
التأكد من جودة جنزير نقل الحركة من العجلة إلى عمود تنزيل التقاوى وكذلك التأكد من صلاحية التروس التى تعمل بأن تكون أسنانها سليمة وعمل التشحيم اللازم لها.
التأكد من صلاحية وصيانة عجل آلة التسطير
(الكفرات) ومستوى الهواء بها على أن يكون العجلتين موزونتين
التأكد من خراطيم الباكم من أنها سليمة لا يوجد تسريب للزيت منها لأنها تعمل على رفع وخفض الآلة
التأكد من فتحة نزول الحبوب من خزان التقاوى وتسليكها وصيانتها وضبط الفتحة المناسبة لكل محصول حسب التعليمات وخبرة المهندس
فمثلاً:
بعض الآلات مثل Tye يوجد بها فتحة ومسطرة لضبط مسافة فتحة نزول الحبوب فمثلاً عند زراعة القمح (بذور) يتم ضبط الفتحة بالمسطرة على 19 مللى، وعند زراعة الشعير يتم ضبط الفتحة بالمسطرة على مسافة من 20- 21 مللى وذلك عندما يكون معدل التقاوى المراد زراعتها للقمح 60كجم/ فدان ، والشعير كمية التقاوى 40كجم/ فدان
وبعد ضبط مسافة الزراعة يضبط عمق الزراعة بحيث يكون من 1.5 : 2 سم
وأيضاً للتأكد من إن فتحة نزول التقاوي مضبوطة على كمية التقاوى/ فدان و يتم ضبط كمية تقاوى تكفى لزراعة واحد هكتار وتوزع بالتساوى التقاوى داخل صندوق البذور ثم نبدأ الزراعة من بداية الرشاش ونسير بالآلة بطول قطر الرشاش ويمكنك حساب متى تنتهى كمية التقاوى المخصصة للفدان الواحدة بعمل الحسابات الآتية:
حساب المساحة المزروعة بالآلة
(الفدان) = عرض الآلة (آلة الزراعة) بالمتر × طول المشوار بالمتر × عدد المشاوير
وبفرض أن عرض الآلة 4 متر × طول المشوار 200متر يمكن حساب عدد المشاوير التى تقطعها الآلة فى كل فدان
لذا عندما تضع تقاوى تكفى لزراعة واحد فدان وضبط فتحة نزول التقاوى وبعد معرفة عدد المشاوير التى تمشيها الآلة يمكن معرفة هل فتحة نزول التقاوى مضبوطة أم أنها واسعة عن اللازم أو ضيقة عن اللازم ويمكن ضبطها بالفتحة المناسبة
يجب التأكد من أن آلة التسطير تقوم بتغطية البذور المزروعة وإذا كانت التغطية غير جيدة والأرض مستوية جيداً يكون هناك خلل فى الآلة من عجلات التغطية السوداء التى توجد خلف ميازيب الزراعة
2 - الزراعة الخضير:
وتتم برى الارض رية كدابة ثم عندما تتحمل نزول الجرار بها يتم خدمة الارض كما سبق واضافة الاسمدة ثم نثر التقاوى وتغطيتها بالمحراث وزحافة ثقيلة لكبس الارض وحبس الرطوبة حول البذور للمساعدة على انباتها وتقسم الارض الى شرائح كما سبق مع عدم الرى الا بعد تمام الانبات او بعد شهر من الزراعة
خدمة محصول القمح بعد الزراعة:
اولا: التسميد :
1 - التسميد الازوتى:
يحتاج فدان القمح الى من 90 - 100 وحدة ازوت طول الموسم وتوزع كالتالى:
- الدفعة الاولى بمعدل 100 ك يوريا 46.5 % / فدان تضاف عند رية المحياة بعد من 17 - 20 يوم من الزراعة
- الدفعة الثانية تضاف بمعدل 100 ك يوريا / فدان وذلك بعد من45 - 50 يوم من الزراعة
هذه المعدلاات تضاف فى الاراضى الطينية والخصبة وارض الدلتا
- فى الاراضى الفقيرة وقليلة الخصوبة تضاف 50 ك يوريا قبل طرد السنابل مباشرة
2 - التسميد البوتاسى:
تضاف سلفات البوتاسيوم 48 % بمعدل 50 ك / فدان بعد 60يوم من الزراعة
3 - العناصر الصغرى :
من الحديد والزنك والمنجنيز والنحاس بمعدل 200 جرام : 100 : 100 : 50 على التوالى اويفضل استخدام العناصر الصغرى المخلوطة لاحتوائها على كل العناصر اللازمة للنبات بمعدل نصف كيلو / فدان فى حالة العناصر المخلوطة
على ان ترش على النبات على دفعتين كما يلى:
1 - الدفعة الاولى بعد من 30 - 35 يوم من الزراعة بنفس المعدلات السابق ذكرها + 5 ك يوريا + 1 لتر بوتاسيوم سائل ويكونالرش باستخدام موتور الرش
2 - الدفعة الثانية ترش بعد 15 يوم من الدفعة الاولى وبنفس المعدلات كما فى الدفعة الاولى
ثانيا: عمليات الرى:
1 - رية الزراعة عقب الزراعة مباشرة ينصح ان تكون على البارد او غزيرة للمساعدة على انبات البذور.
2 - رية المحياة بعد من 17 - 20 يوم من الزراعة
3 - يجب تنظيم الرى بعد ذلك على ان يكون كل من 10 - 15 يوم بين الرية والاخرى
- يجب ملاحظة عدم تعطيش النباتات خصوصا اثناء عمليات التلقيح والاخصاب وهى الفترة الحرجة فى حياة القمح وهى تقع فى الفترة من 60 - 85 يوم من الزراعة وعدم تعطيش القمح بعد عملية الاخصاب واثناء تكوين الحبوب بمراحلها المختلفة حتى لايعطى حبوب قمح فارغة او حبوب ضامرة وبالتالى يقل المحصول لذا يجب تنظيم الرى فى تلك الفترات المذكورة.
- يتم ايقاف الرى قبل الحصاد بمدة لاتقل عن من 15 - 20 يوم
المقررات المطلوبة لزراعة واحد هكتار بمحصول القمح
1) كمية التقاوى =210 كيلو جرام
2) كمية الداب المحبب =200 كيلو جرام
3) كمية اليوريا 46% =550 كيلو جرام
4) سلفات البوتاسيوم محبب =100 كيلو جرام
5) سلفات البوتاسيوم الذواب =140 كيلو جرام
6) سماد حامضى سائل صفر/52/34 =50 لتر
7) مبيد كربندزيم فطرى =2 لتر
8)مبيد بافيدان فطرى =1 لتر
9) العناصر الصغرى مخلوطة =4.5 كيلو جرام
مبيدات الأعشاب والحشرات حسب شدة الإصابة وترجع للتشخيص الجيد
وتتم برى الارض رية كدابة ثم عندما تتحمل نزول الجرار بها يتم خدمة الارض كما سبق واضافة الاسمدة ثم نثر التقاوى وتغطيتها بالمحراث وزحافة ثقيلة لكبس الارض وحبس الرطوبة حول البذور للمساعدة على انباتها وتقسم الارض الى شرائح كما سبق مع عدم الرى الا بعد تمام الانبات او بعد شهر من الزراعة
خدمة محصول القمح بعد الزراعة:
اولا: التسميد :
1 - التسميد الازوتى:
يحتاج فدان القمح الى من 90 - 100 وحدة ازوت طول الموسم وتوزع كالتالى:
- الدفعة الاولى بمعدل 100 ك يوريا 46.5 % / فدان تضاف عند رية المحياة بعد من 17 - 20 يوم من الزراعة
- الدفعة الثانية تضاف بمعدل 100 ك يوريا / فدان وذلك بعد من45 - 50 يوم من الزراعة
هذه المعدلاات تضاف فى الاراضى الطينية والخصبة وارض الدلتا
- فى الاراضى الفقيرة وقليلة الخصوبة تضاف 50 ك يوريا قبل طرد السنابل مباشرة
2 - التسميد البوتاسى:
تضاف سلفات البوتاسيوم 48 % بمعدل 50 ك / فدان بعد 60يوم من الزراعة
3 - العناصر الصغرى :
من الحديد والزنك والمنجنيز والنحاس بمعدل 200 جرام : 100 : 100 : 50 على التوالى اويفضل استخدام العناصر الصغرى المخلوطة لاحتوائها على كل العناصر اللازمة للنبات بمعدل نصف كيلو / فدان فى حالة العناصر المخلوطة
على ان ترش على النبات على دفعتين كما يلى:
1 - الدفعة الاولى بعد من 30 - 35 يوم من الزراعة بنفس المعدلات السابق ذكرها + 5 ك يوريا + 1 لتر بوتاسيوم سائل ويكونالرش باستخدام موتور الرش
2 - الدفعة الثانية ترش بعد 15 يوم من الدفعة الاولى وبنفس المعدلات كما فى الدفعة الاولى
ثانيا: عمليات الرى:
1 - رية الزراعة عقب الزراعة مباشرة ينصح ان تكون على البارد او غزيرة للمساعدة على انبات البذور.
2 - رية المحياة بعد من 17 - 20 يوم من الزراعة
3 - يجب تنظيم الرى بعد ذلك على ان يكون كل من 10 - 15 يوم بين الرية والاخرى
- يجب ملاحظة عدم تعطيش النباتات خصوصا اثناء عمليات التلقيح والاخصاب وهى الفترة الحرجة فى حياة القمح وهى تقع فى الفترة من 60 - 85 يوم من الزراعة وعدم تعطيش القمح بعد عملية الاخصاب واثناء تكوين الحبوب بمراحلها المختلفة حتى لايعطى حبوب قمح فارغة او حبوب ضامرة وبالتالى يقل المحصول لذا يجب تنظيم الرى فى تلك الفترات المذكورة.
- يتم ايقاف الرى قبل الحصاد بمدة لاتقل عن من 15 - 20 يوم
المقررات المطلوبة لزراعة واحد هكتار بمحصول القمح
1) كمية التقاوى =210 كيلو جرام
2) كمية الداب المحبب =200 كيلو جرام
3) كمية اليوريا 46% =550 كيلو جرام
4) سلفات البوتاسيوم محبب =100 كيلو جرام
5) سلفات البوتاسيوم الذواب =140 كيلو جرام
6) سماد حامضى سائل صفر/52/34 =50 لتر
7) مبيد كربندزيم فطرى =2 لتر
8)مبيد بافيدان فطرى =1 لتر
9) العناصر الصغرى مخلوطة =4.5 كيلو جرام
مبيدات الأعشاب والحشرات حسب شدة الإصابة وترجع للتشخيص الجيد
كيفية تخزين الدقيق:
يجب أن يبقى الدقيق بارداً وجافاً. ومن المهم أن نعلم أن كل أنواع الدقيق، وحتى الدقيق الأبيض، لديه صلاحية محدودة. ويوصي أصحاب المطاحن بأن يتم تخزين الدقيق لمدة لا تتجاوز 6 أشهر. فالتغيير الرئيسي الذي يحدث عند تعرضه للهواء هو أكسدة الزيوت. كما يُنصَح بتخزينه في الثلاجة خلال الطقس الحار.
وعليه، يجب أن يتم تخزين الدقيق وتغطيته بإحكام، في منطقة باردة وجافة. فهذا سيمنعه من امتصاص الرطوبة والروائح ومن جذب الحشرات والقوارض. ومن الجيد أن تعرف سيدات المطبخ أن تجميد الدقيق لمدة 48 ساعة قبل تخزينه سوف يقتل السوس وبيض الحشرات قيه. ومن الأفضل عدم خلط الدقيق الجديد مع القديم، إلا في حال كنتم تستخدمون الدقيق بانتظام.
إرشادات هامة:
- لا تقوموا بتخزين الدقيق بالقرب مسحوق الصابون، البصل أو غيرها من الأطعمة والمنتجات ذات الروائح القوية.
- إذا كان لديكم مكاناً لحفظ الدقيق في الثلاجة، فيمكنكم إعادة تجميعه في حاوياتٍ محكمة الإغلاق ومقاومة للرطوبة، وتوضع في الثلاجة على درجة 0 فهرنهايت. فإذا نجحت بتخزينه هكذا سيدوم لسنوات.
- حافظوا على طحين القمح الكامل في الثلاجة على مدار العام. فالزيوت الطبيعية ستتأكسد في هذا الدقيق في حال تم حفظه بدرجة حرارة الغرفة.
- إرموا الدقيق بعيداً في حال كانت رائحته قد أصبحت سيئة، أو تغيّر لونه، أو امتلأ بالسوس.
- الدقيق هو من المواد الغذائية المتوفرة دوماً، فلا تشتروا إلا كميات بقدر حاجتكم، لأن حفظه بدون ثلاجة لا يجوز لأكثر من 3 أشهر.
- يُنصح بوضع ورق الغار في علبة الدقيق للمساعدة في حمايته ضد السوس والحشرات والقوارض. فأوراق الغار من المواد الطاردة للحشرات الطبيعية.
