تجميد البطاطس نصف مقلية هو عملية شائعة تستخدم للحفاظ على البطاطس طازجة وشهية لفترة أطول. يعتبر تجميد البطاطس نصف مقلية طريقة ملائمة للمطاعم والمنازل، حيث يمكن تجهيز البطاطس مسبقًا وتجميدها للاستخدام في وقت لاحق

يتكون خط إنتاج البطاطس نصف مقلية من عدة مراحل تبدأ من التحضير والتقشير، وتنتهي بالتعبئة والتغليف، وهي كالتالي:

مراحل خط الانتاج:

• التحضير والتقشير: 

يتم فيها استلام البطاطس من المزاراع وفرزها وتصنيفها حسب الحجم المطلوب ومن ثم تقشير البطاطس وغسلها وفصل نفايات التقشير

• الفحص: 

بعد التقشير يتم فحص البطاطس بصريا ويدوياً للتأكد من سلامتها وجودتها

• القطع: 

يتم تقطيع البطاطس الى شرائح حسب الشكل المطلوب وتعتبر هي المسئولة عن الشكل النهائي للبطاطس. 

• السلق: 

يتم معالجة البطاطس بالماء الساخن مع بعض المواد الكيميائية الآمنة للتقليل من نشاط الانزيمات للحفاظ على اللون والطعم الاصلي للبطاطس. 

• التجفيف:

 يتم تقليل مستوى الرطوبة حتى تكون شرائح البطاطس جاهزة لعملية القلي

• القلي:

 يتم قلي البطاطس نصف قلي وتعتبر هي العملية المسئولة عن الملمس واللون والطعم والجودة الشاملة للبطاطس.

• التجميد:

 تمر البطاطس على نفق لتجميدها حتى تصبح جاهزة لعملية التخزين النهائي. 

• التعبئة والتغليف:

 يتم في نهاية الخط وزن البطاطس حسب المطلوب وتعبئتها في أكياس وتغليفها في كراتين. 

كما يتكون خط الانتاج من سيور ناقلة بين المعدّات.

نصائح هامة :

• استخدام بطاطس طازجة وعالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.

• تجفيف البطاطس جيدًا بعد الغسيل لمنع تشكل الجليد أثناء التجميد.

• تجميد البطاطس في كميات مناسبة للاستخدام المستقبلي. يجب تجميد البطاطس في أكياس تجميد فردية أو حزم صغيرة لسهولة الاستخدام وتجنب إعادة التجميد.
• ينصح بتجميد البطاطس في درجة حرارة فريزر منخفضة جدًا، مثل -18 درجة مئوية، لضمان الحفاظ على جودة البطاطس وتجنب التلف.
• يمكن تجميد البطاطس لمدة تتراوح بين 2-3 أشهر تقريبًا. بعد ذلك، قد تبدأ البطاطس في فقد الجودة والنكهة.

فى النهايه تعد أنفاق تجميد البطاطس من أهم المكونات في صناعة معالجة البطاطس، حيث تستخدم لتجميد البطاطس المقطعة بسرعة وكفاءة عالية.وتُقدم حلولا فعالة للحفاظ على جودة البطاطس ومنع تلفها مع استمرار تطور التكنولوجيا، من المتوقع أن تصبح أنفاق تجميد البطاطس أكثر كفاءة واستدامة، مما يساهم في تحسين جودة المنتج وتقليل التكاليف والحفاظ على البيئة..

 تمر البطاطس على نفق لتجميدها حتى تصبح جاهزة لعملية التخزين النهائي

.