أفضل بهارات للكبسة والإيدامات

البهارات تلعب البهارات بجميع أنواعها دورًا مهمًّا عند تحضير الأطعمة، فهي تمنحها مذاقًا لذيذًا ونكهة مميزة، عدا عن رائحتها الزكية، مع العلم أنها تعود على الجسم بالكثير من الفوائد، وذلك لأنها غنية جدًّا بالعناصر الغذائية الضرورية، مثل مضادات الأكسدة، والفيتامينات، والمعادن، فهي تُساعد في علاج الكثير من المشكلات الصحية، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن بهارات كل من الكبسة والإيدامات. بهارات الكبسة المُكونات نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون. حبة ليمون جافة. 3 حبات من القرنفل. عود من القرفة. حبتان من الهال. ورقتا غار. طريقة التحضير نضع جميع البهارات المطحونة في مقلاة على النار، ونُقلب جيدًا لمدة 10 دقائق تقريبًا. نسكب التوابل المطحونة في إناء محكم الإغلاق حتى يحين وقت الاستعمال. نستخدم التوابل الحب كما هي وقت الطهي وذلك حسب الذوق. بهارات الإيدامات المُكونات ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود المطحون. طريقة التحضير نضع جميع التوابل السابقة في إناء ونخلطها جيدًا حتى تتجانس. نسكب التوابل في عبوة محكمة الإغلاق حتى وقت الاستعمال. كبسة الدجاج المُكونات 1200 غرام من الدجاج المقطع. حبة مقطعة صغيرة الحجم من الفلفل الأحمر الحار. حبة مقطعة صغيرة الحجم من الفلفل الأخضر الحار. سن من الثوم المدقوق. حبة من البصل ذات حجم صغير مقطعة. 4 ملاعق كبيرة الحجم من الزيت النباتي. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكاري. نصف ملعقة صغيرة الحجم من البهارات الخاصة بالكبسة. ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام. ربع كوب من التوت الأزرق المجفف. ملعقة صغيرة الحجم من رب البندورة. نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكركم. ربع كوب من الزبيب. ربع كوب من الكرز المجفف كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول. 3 أكواب من الماء. طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في إناء على النار، ومن ثم نضيف له كلًّا من البصل والثوم والفلفل الحار، ونقلب جيدًا حتى تذبل المُكونات. نضيف قطع الدجاج ونحرك جيدًا حتى تتحمر. نضيف كلًّا من التوابل والزبيب والتوت والكرز، ورب البندورة. نحرك المُكونات جيدًا حتى تتجانس لمدة 5 دقائق. نسكب الماء الساخن، وننقل الإناء على نار متوسطة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الدجاج. نسكب كمية الأرز المنقوع والمغسول فوق المُكونات، ويُمكن إضافة المزيد من الماء في حال لزم الأمر، ثم ننتظر قليلًا حتى يتشرب الأرز الماء. ننقل الإناء على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة. كبسة اللحم المُكونات مُكونات الدقوس: سن من الثوم المدقوق. حبتان كبيرتان من البندورة المهروسة. ملعقة صغيرة الحجم من رب البندورة. ملعقة صغيرة الحجم من زيت الزيتون. مُكونات الكبسة: 500 غرام من لحم الغنم المقطع إلى مربعات ومسلوق مسبقًا. كوبان من شوربة اللحم. كوبان من الأرز البسمتي المنقوع والمغسول. حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح. حبة من الفلفل الرومي الأخضر المقطع. سنان من الثوم المدقوق. ربع كوب من الزبيب. حبتان من الجزر المقشر والمبروش. ملعقة كبيرة الحجم من بهارات الكبسة المطحونة. حبة من اللومي. 3 حبات من القرنفل. 3 حبات من البندورة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم. 4 أسنان من الهيل. عود من القرفة. ملعقة صغيرة الحجم من ملح الطعام. ربع كوب من اللوز والصنوبر المحمص. طريقة التحضير نضع البصل المقطع في قدر فيه القليل من الزيت على النار ونقلب حتى يتغير لونه. نضع كمية مربعات اللحم المسلوقة ونحرك لمدة 3 دقائق. نضيف كلًّا من الثوم المدقوق والجزر المبروش والفلفل الحار المقطع ونحرك جيدًا لمدة عدة دقائق. نضيف كمية البندورة المقطعة إلى كلٍّ من القرنفل والقرفة والهيل واللومي، ونحرك جيدًا. نسكب كمية الأرز، ونتبل المُكونات ببهارات الكبسة المطحونة، ثم نسكب شوربة اللحم، ونترك الخليط حتى يصل إلى درجة الغليان. ننقل القدر إلى نار هادئة ونتركه لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الأرز. نجهز صلصة الدقوس، وذلك من خلال وضع الثوم المدقوق في مقلاة بها القليل من الزيت على النار ونحرك حتى يتغير لونه. نضيف ما تبقى من مُكونات الدقوس ونقلب، ونتركه على نار خفيفة حتى تمتزج المُكونات. نسكب الكبسة في صحن التقديم، ونزينها باللوز والصنوبر المحمص، وتقدم إلى جانب صلصة الدقوس. إيدامات لحم الخروف المُكونات 500 غرام من اللحم المقطع منزوع العظم. ملعقة كبيرة الحجم من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون. ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة المطحونة. ملعقة صغيرة الحجم من النعناع الناشف المطحون. ربع ملعقة صغيرة الحجم من الكركم. كوبان من السبانخ المقطع. ربع كوب من اللبن الزبادي. ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة. ملعقة كبيرة الحجم من الماء. نصف كوب من الزبيب. طريقة التحضير نضع الزيت النباتي في إناء على النار، ثم نضيف له كلًّا من الكزبرة والكمون والنعناع ونحرك جيدًا. نضع كمية اللحم المقطع ونقلب المُكونات، ونتركها على النار حتى يتغير لون اللحم إلى البني. نضيف كمية السبانخ المقطعة. نمزج كمية النشا مع ملعقة من الماء واللبن الزبادي، ثم نسكبها فوق المُكونات. نترك الإناء على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج اللحم. نسكب الخليط في صحن التقديم، ويُمكن تقديمه إلى جانب طبق من الأرز المفلفل.